豆豉中高产胞外多糖乳酸菌及其在发酵乳中发酵特性的研究

豆豉中高产胞外多糖乳酸菌及其在发酵乳中发酵特性的研究摘要：本文研究了从豆豉中分离到的胞外多糖乳酸菌，并研究了其在发酵乳中的发酵特性。结果表明，该菌株属于一种高产胞外多糖的乳酸菌，能在发酵乳中快速生长和