乳化剂在烘焙食品中作用效果的研究

乳化剂在烘焙食品中作用效果的研究烘焙食品中的乳化剂在烘焙食品中，乳化剂是一种重要的添加剂。乳化剂可以使油水混合物中的微小油滴可以保持稳定的分散状态，进而改善产品的性能。乳化剂的主要作用有：改善乳化性和