2019-2020年高中生物发酵工程简介教案旧人教选修

2019-2020年高中生物发酵工程简介教案旧人教选修●教学目标知识目标识记：1.发酵工程的概念和内容。2.发酵工程在医药工业和食品工业中的应用。能力目标1.通过让学生收集发酵工程的相关资料，培养学生

2019-2020年高中生物发酵工程简介教案旧人教选修 ●教学目标 知识目标 识记：1.发酵工程的概念和内容。 2.发酵工程在医药工业和食品工业中的应用。 能力目标 1.通过让学生收集发酵工程的相关资料，培养学生获取、分析与处理信息的能力，提高其自学的能力。 2.通过小组合作、课题研究学习的形式，培养学生的表达能力、交往能力和团结协作能力。 情感目标 1.通过发酵工程的相关信息资料的收集，培养学生的科学—社会—技术（STS）的观点。 2.通过收集发酵工程的相关资料以及走访学校周边地区现代化发酵工业企业（如啤酒生产企业、抗生 素制药企业等）的过程，提高学生的科学生物学素养，以及利用所学知识进行科学决策的能力。 3.通过学生自学教材中提供的“发酵过程的发展简史”课外读知识，让学生感悟科学技术是在不断进 步的这一辩证唯物主义的观点。 ●重点·落实方案 重点 发酵工程的概念和内容。 落实方案 1.对于发酵工程概念的学习，是建立在谷氨酸发酵的生产实例上，依照从感性上升到理性的认知规律， 结合如抗生素发酵工程、乳酸发酵工程、生产酵母菌细胞体的发酵工程等生产实例，引导学生自行分析， 得出发酵工程概念。 2.有条件的学校,可以通过参观、走访学校周边的现代化发酵工业企业，使学生对发酵工程的内容有 一个感性的认识。 3.在教学过程中，可采用自制的多媒体课件，采用文字、图片、多媒体动画等手段，引导学生一起分 析、总结发酵过程的具体内容。 ●难点·突破策略 难点 发酵过程中，如何在较长时间内保证菌种的生长和代谢的正常进行。 突破策略 1.采用问题解决的策略，引导学生回忆影响微生物生长的环境因素，为该难点的突破奠定基础。 2.请学生回忆恒定容积中微生物群体生长规律的模式图，并简述各个时期微生物群体的数目、形态结 构、代谢产物等特征，分析环境因素间对微生物发酵过程的影响。 3.利用自制的多媒体课件，分别模拟谷氨酸发酵、酒精发酵、乳酸发酵三种不同发酵模式，分析如何 根据不同的微生物的代谢特征、发酵目的来控制发酵条件，从而达到在较长时间内保证菌种的生长和代谢 正常进行的目的。 ●教具准备 自制发酵罐的结构示意图、发酵工程生产产品流程简图等投影片、自制“发酵工程”的多媒体课件。 ●学法指导 1.本节内容与前面各章、节知识之间有着密切的联系，在教学过程中学生可以对相关知识进行整理。 2.本节内容与社会生活、生产实践具有密切的联系，学习过程中学生可以通过收集资料、参观工厂等 多种方式提高对发酵工程的感性认识，提升自己的科学的生物学素养。 3.学生应该参与到研究性学习过程中去，以培养自身的科学研究能力与意识。 ●教法探讨