食堂从业人员培训

蝿食堂从业人员培训薇一、从业人员卫生要求芅1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。膁2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。肂3、操作直接入口食品从业人

食堂从业人员培训 蝿 一、从业人员卫生要求 薇 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。 芅 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应 膁 消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物 肂 前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、 或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部 位后；从事其他可能会污染双手的活动后。 4. 个人卫生“四勤”、“四不”分别是勤洗手剪指甲、 勤洗澡理发、 勤洗 肆 衣服被褥、 勤换工作服； 不留长指甲、 不涂指甲油、 不戴戒指、 不吸烟 。 二、环境卫生要求 羅 1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打 膂 扫。 2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发 芀 霉、脱落、滴水造成食品污染。 3、垃圾处理 蒆