云南省首届技工杯餐厅服务西餐宴会摆台项目技术规程

云南省首届“技工杯”餐厅服务（西餐宴会摆台）项目技术规程一、项目名称项目编号：项目名称：西餐宴会摆台英语翻译：Western - Style Banquet Swing Table Operation

“” 云南省首届技工杯餐厅服务（西餐宴会摆台）项 目技术规程 一、项目名称 项目编号： 项目名称：西餐宴会摆台 Western-StyleBanquetSwingTable 英语翻译： Operation 项目归属产业：现代服务业（酒店业） 二、竞赛目的 在酒店业国际化进程高速发展的今天，云南省作为中国旅游大省，对高素 质、高技能、高水平的西餐服务人才的需求不断增加。省人社厅为进一步深入贯 彻落实《国家中长期人才发展规划纲要（2010-2020年）》和《中国制造2025》， 推动中职类院校学生适应市场岗位需求，加快我省高技能人才的培养，在此背景 () 下，餐厅服务西餐宴会摆台比赛策划而成。本次大赛旨在展现参赛选手西餐宴 会服务的基本操作技能，强调操作过程中的规范性、审美性特点，展示参赛选手 从业必备的综合职业素养，检验参赛选手西餐服务技能的综合运用能力和语言表 达能力。通过本赛项的开展，促进中等职业院校专业教育改革的进程，顺应中等 职业院校培养企业急需高技能人才的发展趋势，展示中等职业院校专业建设成果， 加快应用型人才培养模式改革创新的步伐，培养云南旅游服务行业高素质、创新、 技能型人才。 三、竞赛内容 竞赛内容以西式宴会摆台为主，涵盖西餐宴会摆台（六人位）、餐巾折花、 斟酒、西餐宴会餐间服务技巧运用。 比赛分仪容仪表展示、现场专业技能表演（宴会摆台、餐间服务）、西餐宴 会服务理论测试三个环节。 1. 仪容仪表