餐后酒的服务工作标准样本

文件名餐后酒服务工作标准电子文件编码CYFW142页 码1-1●准备(1)检验酒车上酒和酒杯是否齐备；(2)将酒和酒杯从车上取下，清洁车辆，在车各层铺垫上洁净餐巾；(3)清洁酒杯和酒瓶表面、瓶口和瓶

文件名 餐后酒服务工作标准 CYFW142 1-1 电子文件编码 页码 ●准备 (1)检验酒车上酒和酒杯是否齐备； (2)将酒和酒杯从车上取下，清洁车辆，在车各层铺垫上洁净餐巾； (3)清洁酒杯和酒瓶表面、瓶口和瓶盖，确保无尘迹、无指印； (4)将酒瓶分类整齐摆放在酒车第一层上，酒杯朝向一致；将酒杯放在酒车第二层上； (5)将加热白兰地酒用酒精炉放在酒车第三层上； (6)将酒车推至餐厅显著位置。 ●餐后酒服务 (1)酒水员必需熟悉酒车上多种酒名称、产地、酿造和饮用方法； (2)当服务员为客人上完咖啡和花后，酒水员将酒车轻推至客人桌前，酒标朝向客人， 提议客人品尝甜酒； (3)主动向客人推销： ①对于不了解甜酒客人，向她们讲解相关知识，推销名牌酒； ②给客人留有选择余地，依据客人国籍，给对应提议； ③尽可能推销价格高名酒，然后是一般酒类 向男士推销时，选择较烈酒类，向女士提议柔和酒； (4)斟酒时用右手在客人右侧服务； (5)不一样酒类使用不一样酒杯。