复合磷酸盐法预处理西瓜皮制备低酯果胶工艺优化

复合磷酸盐法预处理西瓜皮制备低酯果胶工艺优化摘要：本文选取西瓜皮作为原料，采用复合磷酸盐法预处理制备低酯果胶。通过正交试验优化工艺条件，制备出优质低酯果胶。结果表明，在以活性炭为助剂、复合磷酸盐浓度为