现代厨政管理

《现代厨政管理》练习题通读教材、重点掌握大纲、【要点提示】内容、会应用厨房设计的概念P1确定厨房位置的原则P3-4厨房面积的确定需考虑的因素、确定面积的方法P5—6厨房设备布局类型P7厨房人员在厨房内