食品化学习题+答案

水分活度章节的习题+答案一、填空题　　1. 冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的（ 4　） 倍，冰的热扩散系数约为水的（　5　） 倍，说明在同一环境中，冰比水能更（　迅速　）的改变自身的