酸-酶改性谷朊粉及成膜特性研究

酸-酶改性谷朊粉及成膜特性研究酸-酶改性谷朊粉及成膜特性研究摘要：谷朊粉是一种常见的植物源蛋白质，具有良好的营养价值和功能特性。但是，由于其特殊的化学结构和功能基团的限制，谷朊粉在实际应用中存在一些局