2024餐饮行业食品安全员职业能力检测试题 附答案

2024餐饮行业食品安全员职业能力检测试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 C.生产销售“三无”食品罪 单位 D.生产、销售有毒、有害食品罪 ……… 6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 2024餐饮行业食品安全员职业能力检测试题 附答案 ……….………… 密 A.1 ………………… 封 B.2 注意事项： ………………… 线 C.3 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.4 … 7、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 ………………… 准 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 …. ………… 答 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 （）。 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 A、1次 B.审查菜谱 B、2次 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 C、3次 D.以上都是 D、4次 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、厨师 A、1年 B、管理人员 B、2年 C、法定代表人、负责人或业主 C、3年 D．服务员 D、5年 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 A、生产许可 A、10cm B、食品流通许可 B、15cm C、餐饮服务许可 C、20cm D、食品卫生许可 D、25cm 11、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 报告。 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 A.县级以上食品药品监管部门 A、一万元以上五万元以下 B.食品安全监管部门 B、二万元以上十万元以下 C.卫生行政或食品药品监管部门 C、货值金额二倍以上五倍以下 D.卫生行政部门 D、货值金额五倍以上十倍以下 5、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 12、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（ ）。 三条的规定以（ ）定罪处罚。 A.空气消毒和操作台的清洗 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 B.空气和操作台的消毒 B.生产销售劣质食品罪 18 第页共页