乳品及工艺知识(前处理部分)

乳品及工艺知识（前处理部分）名词解释UHT：指物料在连续的状态下通过热交换器加热至135-150℃，在此温度下保持一段时间以达到商业无菌，在储存过程中微生物不繁殖。巴氏杀菌乳:又称市乳，是以新鲜牛乳为