酒店餐饮物料的采购与管理

酒店餐饮物料的采购与管理第一节   HYPERLINK "http://___.canyin168.com/" \o "餐饮" 餐饮物料的采购 采购是指 HYPERLINK "http://___.

酒店餐饮物料的采购与管理 第一节餐饮物料的采购 采购是指餐饮业者依据其既定的营运方针，对其所要购进的食品与 ____ 饮料进行市场的调查研究、选择、、（验收）、储藏，最后到 __ 发放使用这一系列的处理方式。所以采购人员不是单纯的负责食品 与饮料，他还要负责上述其他方面的处理或运作。 一、采购的主要职责 1 、总体负责对货物的购进、验收和储存等业务。 2 、负责采购所有有关餐饮货品的指导工作。 3 、确保并掌握货源的不断供应。 4__ 、并探寻品质相同而价钱便宜的货源。 5__ 、调查研究产品、市场、趋势等事项。 6 、配合市场需要而评估新产品。 7 、协调生产部门使其所需货品标准化以求仓库存货不致发生积压的 情况。 8__ 、与生产、管理、会计、行销业务部门保持密切。 9 、向上级经理人员提出报告或汇报。 这里需要强调的是，上级经理人员必须将其所属的采购部门养成一