专题4-课题1-果胶酶在果汁生产中的作用测试题及答案解析

1．(2011年聊城高二检测)下列不属于果胶酶的是(　　)A．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶C．果胶酯酶D．半乳糖醛酸酶解析：选D。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果