蛋白质和茚三铜

三,蛋白质的转化 含蛋白质较多的豆类种子萌发时,蛋白质在蛋白酶的作用下水解产生氨 基酸.氨基酸与水合茚三酮共热时,能产生紫色化合物.因此可根据紫色的 深浅来确定蛋白质转化成氨基酸的量. 本实验所需要的