基于RFID和条码技术的肉牛屠宰场追溯管理系统设计

基于RFID和条码技术的肉牛屠宰场追溯管理系统设计赵金石，栾汝朋，郭凯军，孙芳，李洪根，孟庆翔[1] (动物营养学国家重点实验室，中国农业大学肉牛研究中心，北京100193)摘要：屠宰场作为从活牛到牛

RFID 和条码技术的肉牛屠宰场追溯管理系统设计 基于 赵金石，栾汝朋，郭凯军，孙芳，李洪根，孟庆翔 [1] 1 (100193) 动物营养学国家重点实验室，中国农业大学肉牛研究中心，北京 摘要： 屠宰场作为从活牛到牛肉的转化环节，是肉牛生产实现全程质量安全追溯的关键。本文描述的系统 设计方案包括屠宰场信息化管理、关键点控制、追溯信息采集、质量安全控制等环节。通过采用工业级触 RFID 控装备技术、无线及有线网络信息传递技术、非接触式标签读写技术、一维及二维条码信息存储技术 等建成的系统，可以成功地实现肉牛屠宰场质量安全追溯管理。 关键词： RFID 追溯；屠宰线管理；；一维码；二维码 20%2006 近年来，我国牛肉产量以每年左右的速度递增。年我国黄牛存栏 9865750 万头，牛肉产量达到万吨，成为仅次于美国和巴西的第三大牛肉生产 [1] 国。随着牛肉消费市场的扩大，牛肉食品安全保障体系的建设成为必然。法国、 澳大利亚、日本等发达国家通过建立国家牛肉质量安全追溯系统，建立和施行牛 肉质量安全生产全程追溯，保障了本国牛肉食品安全，也在一定程度上形成了出 口优势和贸易技术壁垒。因此，建立我国肉牛全程质量安全追溯系统，对于提高 国内市场牛肉质量，保障牛肉食品安全，确保我国消费者对牛肉消费的信心，生 [2] 产高档牛肉，进军国际市场，都具有十分重要的意义。 肉牛产业的特点是产业链条长，生产环节多。全程质量安全追溯系统的实 现，有赖于各环节关键信息的有效记录、高效管理和无缝传递。目前，国内相关 课题的研究都处于初级阶段。由于屠宰场是牛肉生产中的一个核心环节，也是追 溯管理实现中最关键的一个环节，所以各国的肉牛追溯系统研究也都是从屠宰厂 经历了屠宰、排酸、分割、加工、包装和储运等 开始的。从屠宰开始，牛肉生产 多道工序，其中宰前检疫信息、屠宰分割规范信息以及加工卫生信息等，都是肉 牛全程质量安全追溯系统的重要内容。系统必须能够实现这些牛肉安全信息的跟 踪和追溯，并给管理者提供决策支持。本研究将从屠宰场各生产流程的关键点切 入，介绍追溯信息的采集、存储、同步和管理等过程的实现问题，为我国肉牛追 溯系统的实现提供技术支持。 1 系统结构设计 1.1 系统结构组成和功能 从活牛、胴体到分割包装的肉品，肉牛屠宰线存在多个关键追溯信息传递及 [3] 附加点，依据屠宰线流水作业的特点，屠宰场追溯管理系统采用客户端服务器 1“948”“ 基金项目：农业部项目肉牛产业链关键技术引进和中国安全优质牛肉生产系统建 ” 设资助 Email: qxmeng@cau. 通讯作者，教授，博士生导师，从事肉牛营养和牛肉质量安全研究。 [1] edu.cn