2024年食品安全监管员专业知识综合练习试卷A卷 含答案

2024年食品安全监管员专业知识综合练习试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 D、裱花间、面点间、备餐间 单位 6、《餐饮服务许可管理办法》不适用于（ ）。 ……… A.从事餐饮服务的单位和个人 2024年食品安全监管员专业知识综合练习试卷A卷 含答案 ……….………… 密 B.食品摊贩 ………………… 封 C.从事餐饮服务的个人 注意事项： ………………… 线 D.餐饮服务提供者 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为 … 之日起（ ）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.30日 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.60日 ………………… 准 C.三个月 …. ………… 答 D.一年 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应该注意的，不符合卫生要求的是（ ）。 A禁止抽烟 1、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监 B禁止用手指蘸食物尝味，或是用舔过的手指去分食品 督管理：（ ）。 C手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好，并定期换洗，如有脓毒性伤口，睑腺炎，甲 A、餐饮服务 沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直到痊愈为止。 B、食品生产 D梳理头发 C、食品流通 9、食品行业协会应当加强行业自律，按照 （）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品 D、食品生产和餐饮服务 安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、 2、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） 普及食品安全知识。 A、切配场所 A.法律法规 B、餐用具清洗消毒场所 B.章程 C、餐用具保洁场所 C.合同 D、食品库房 D.协会决议 3、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务 10、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无 的，应当（ ）。 人工作时开启多长时间，并做好记录。（ ） A.责令其立即停业 A、15分钟以上 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 B、20分钟以上 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 C、25分钟以上 D.以上都不是 D、30分钟以上 4、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（ ）。 11、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还 A.应当依法加强从业人员的健康管理 应以（ ）的形式标示沥干物（固形物）的含量 B.确保从业人员的健康状况符合相关要求 A.质量 C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 B.质量分数 D.以上都是 C.质量或者质量分数 5、下列全部属于专间的是（ ）。 D.质量和质量分数 A、凉菜间、烹饪间、备餐间 12、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接 B、烹饪间、面点间、备餐间 入口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ）。 C、凉菜间、裱花间、备餐间 18 第页共页