黑豆糯米酒加工工艺分析论文

黑豆糯米酒加工工艺分析论文　　摘要：以黑豆和糯米为主要原料，采用2种工艺流程酿制黑豆糯米酒。采用正交试验考察甜酒曲添加量、黑豆添加量、发酵时间对黑豆糯米酒感官评价的影响，得到黑豆米酒加工的最佳工艺条件