火锅操作流程

火锅操作流程：火锅先上底盘，放好后，再加水。火锅的碳加到四分之一以上，三分之一以下。火锅上桌之后，先下酸菜，海蛎子，羊油。（海蛎子一定带原汁上。）然后用托盘每桌上8样干底料。（上底料的时候，讲一段经典