功能性食品理论基础-功能新食品学(范方宇)

- 第二章 功能性食品理论基础 - 1、生物活性肽基本概念与应用状况（酪蛋白磷酸肽等）2、活性蛋白的基本概念、3、免疫球蛋白的生物学功能、牛乳中的免疫球蛋白4、乳铁蛋白的基本性质