美拉德反应

如果可能很轻易得到，工艺成熟，人家就不会作为高新技术成果发布了。美拉德反应（MaillardReaction）是非酶促褐变反应之一，它是指单糖（羰基）和氨基酸（氨基）的反应。和焦糖化反应（carame