食品中的水分分解
- 食品化学第一章 食品中的水分 - 【知识目标】 1.了解水和溶质间的相互作用。 2.掌握水和冰的结构及其在食品中的性质。 3.了解食品中水与食品质构的关系。 4
食品中的水分分解