食品保藏原理复习题网上模板

食品珍藏原理复习题四、简答或阐述题1、试述怎样减少冻藏食品解冻时的汁液流失。汁液流失的多少不只与解冻的控制有必然关系，而且与冻结和冷藏过程有关，其他食品物料的种类、冻结前食品物料的状态等也对汁液流失有