肠类制品生产中常见质量问题及控制

肠类制品生产中常见质量问题及控制一、外形方面的质量问题（一）肠体破裂1.肠衣方面的问题如果肠衣本身有不同程度的腐败变质，肠壁就会厚薄不均，松弛、脆弱、抗破坏力差，而有盐蚀的肠衣，肠衣收缩失去弹性，用这