全国职业院校技能大赛酒店服务赛项专业理论口试赛卷(中餐宴会摆台与服务部分

附录1全国职业院校技能大赛酒店服务赛项专业理论口试赛卷（中餐宴会摆台与服务部分）一、简答题1 .请列举中国菜的特点。答：（1）历史悠久；（2）原料广博；（3）菜品繁多；（4）选料讲究；（5）配料巧妙