学校食堂后厨管理制度

学校食堂后厨管理制度一、食品安全管理.食品采购：食品采购应当选择正规渠道，保证食品的 质量和安全。采购人员应当对供应商进行严格的审核，确保 供应商符合相关法律法规的要求。.食品储存：食品储存应当按照食

学校食堂后厨管理制度 一、食品安全管理 1 .食品采购：食品采购应当选择正规渠道，保证食品的质 量和安全。采购人员应当对供应商进行严格的审核，确保供应商 符合相关法律法规的要求。 2 .食品储存：食品储存应当按照食品的特性和要求进行分 类储存，保证食品的质量和安全。储存人员应当对食品进行定期 检查，及时发现问题并采取措施。 3 .食品加工：食品加工应当按照食品加工工艺和要求进行， 保证食品的质量和安全。加工人员应当具备相应的技能和知识， 严格按照操作规程进行操作。 4 .食品销售：食品销售应当按照食品安全法律法规的要求 进行，保证食品的质量和安全。销售人员应当具备相应的知识和 技能，严格按照操作规程进行操作。 二、卫生管理 1 .厨房卫生：厨房应当保持干净整洁，定期进行清洁和消 毒。厨房内的设备和器具应当定期进行检查和维护，确保设备和 器具的卫生和安全。 2 .厨师卫生：厨师应当保持个人卫生，穿戴干净整洁的工 作服和帽子。厨师应当定期进行健康检查，确保身体健康,不得