γ--聚谷氨酸对小麦面团流变学特性的影响机制的开题报告

γ--聚谷氨酸对小麦面团流变学特性的影响机制的开题报告一、背景小麦制品是人们生活中不可或缺的食品之一，而面食由于口感好、吃了不上火等特点得到了广大消费者的青睐。小麦面团的流变学特性是得到良好口感的重要