精选2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷15

2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷152021年中式面点师模拟试题及答案1、（单选题）在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。