脂质体包埋提高辣椒红色素稳定性的研究的开题报告

脂质体包埋提高辣椒红色素稳定性的研究的开题报告一、选题背景和意义辣椒红色素是指从辣椒中提取的主要颜色成分，具有良好的色泽、风味和营养价值。然而，由于水溶性差和敏感性强，其稳定性不高，容易受热、光、氧等