餐饮企业常见问题及处理规范

K、餐中常见事项处理：1、换菜或退菜 礼貌告诉客人，如果菜没做，可以换，如果做了，就不能换如果客人要求换菜，首先询问厨部，菜品是否做出或没做，没做的通知厨部不做，在和客人进行更换，并通知领班先退后加，