大豆分离蛋白膜制备及改性研究的现状和应用

大豆分离蛋白膜制备及改性研究的现状和应用大豆分离蛋白膜是一种以大豆分离蛋白为原料制备的薄膜材料。近年来，随着环境保护和可持续发展的重要性逐渐凸显，大豆分离蛋白膜因其天然、可再生和生物降解的特点，在食品

大豆分离蛋白膜制备及改性研究的现状和应用 大豆分离蛋白膜是一种以大豆分离蛋白为原料制备的薄膜材料。近 年来，随着环境保护和可持续发展的重要性逐渐凸显，大豆分离蛋白膜 因其天然、可再生和生物降解的特点，在食品包装、制药、生物医学等 领域得到了广泛应用。本文对大豆分离蛋白膜制备及改性研究的现状和 应用进行了综述。 首先，大豆分离蛋白膜制备的方法主要有溶液分离法、非溶液分离 法和界面分离法等。其中，溶液分离法是最常用的方法，通过大豆分离 蛋白的溶液经过一系列工艺步骤如溶液调整、过滤和浓缩等，最终得到 膜材料。非溶液分离法通过在大豆分离蛋白溶液中加入盐类或有机溶 剂，使分离蛋白沉淀并形成膜。界面分离法则是在水油两相界面上形成 蛋白质膜。这些方法在大豆分离蛋白膜的制备过程中具有简单、低成 本、易于放大等优点。 其次，大豆分离蛋白膜可以通过改性手段改变其物理、化学和生物 学性质，以满足特定应用需求。常用的改性方法包括交联、复合、增强 和掺杂等。交联是一种常用的方法，可以通过化学方法或物理方法使蛋 白质分子之间产生交联作用，从而提高膜的力学性能和稳定性。复合是 指将其他材料与大豆分离蛋白共混或包埋在蛋白质基质中，以改变膜的 功能或增加其功能。增强是通过添加增强剂如纳米颗粒、碳纳米管等来 提高膜的性能。掺杂则是将具有特定功能的物质掺杂到蛋白质基质中， 以赋予膜特殊的性能如抗菌、抗氧化等。 大豆分离蛋白膜在食品包装领域的应用是其主要应用之一。大豆分 离蛋白膜具有良好的透气性、保湿性和机械性能，可以作为食品包装材 料用于保鲜、防锈、防潮和抗氧化等方面。此外，大豆分离蛋白膜还可 以制备成薄膜袋、膜盒、膜罐等多种形式，以满足不同包装需求。 在制药领域，大豆分离蛋白膜可以用于制备药物缓释膜、药物吸附 材料等。膜的孔径和渗透性可以通过改变蛋白质的浓度、pH值、盐浓度