从敦煌烹饪学到敦煌餐饮学院

从敦煌烹饪学到敦煌餐饮学院［摘要］敦煌烹饪学是敦煌学的分 支学科一一敦煌文化学中敦煌饮食文化 研究的一个组成部分，研究探讨的是千 百年来敦煌菜肴的结构组合、原料处理、 制作方法、口味特点以及餐饮习惯等