酶法制备甘薯抗性淀粉工艺优化研究

酶法制备甘薯抗性淀粉工艺优化研究摘要：本研究采用酶法制备甘薯抗性淀粉，并通过响应面法对工艺进行了优化。采用条件为淀粉浓度8%、酶用量1.2%、酶解时间6 h时，可得到甘薯抗性淀粉的产量最高。同时，对产