各式炒菜做法

1、酸辣土豆丝: 制作工艺 1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出, 沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3.

1、酸辣土豆丝: 制作工艺 1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧 时保持白嫩、爽脆。炒前捞出, 沥干水分。 2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒 丝、土豆丝,炒至八成熟时加入 精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 2、2、红烧茄子: 1把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌 匀。葱去头尾洗净,切成段。 2猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3 汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入 味 3倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。 4继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄 子出水变软,约5~6分钟。