东莞市莞城万禄饮食店食品安全管理制度

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东莞市莞城万禄饮食店食品安全管理制度 一、进货索证索票制度 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食 品合格的证明文件。 （二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者 流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有 效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关 证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 （三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规 定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售 凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 （四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、 质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票 （凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保 管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 二、食品进货查验记录制度 （一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保 质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 （二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货 台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 （三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况， 对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列 或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食 品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，