烹饪基本功课程标准

炎黄职业技术学院教学文件《烹饪基本功》课程标准一、 课程性质与定位本课程为餐饮管理专业的核心主干专业课程。课程的任务是培养学生成为在中式菜肴制作方面具有基本加工与制作能力的高技能人才。二、 课程教学目