脂类学习教程

- 4.1 概述 - 脂类（lipids）是指一大类溶于有机溶剂而不溶于水的化合物，是脂肪组织的主要成分种类繁多，结构各异99%的植物和动物脂类是脂肪酸甘油酯脂（fats）：室温