果蔬加工原理及原料预处理
- 第一章 果蔬加工原理及原料预处理 - - - [提要]介绍果蔬的品质因素如色素类物质、风味物质、营养成分和质地因子对果蔬加工工
果蔬加工原理及原料预处理