流动厨师食品安全业务能力检验试题B卷 附答案

流动厨师食品安全业务能力检验试题B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 流动厨师食品安全业务能力检验试题B卷 附答案 ……….………… 密 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ………………… 封 A.活动性肺结核 注意事项： ………………… 线 B.渗出性或化脓性皮肤病 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.消化道传染病 … D.以上都是 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 是（ ）。 ………………… 准 A、食品安全 …. ………… 答 B、食品的绝对安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C、食品的相对安全 D、食品卫生 1、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 8、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 A.海关 A、英文 B.食品药品监管部门 B、本国文字 C.出入境检验检疫部门 C、中文 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 D、其他文字 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 9、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 A、厨师 A.1 B、管理人员 B.2 C、法定代表人、负责人或业主 C.3 D．服务员 D.4 3、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 10、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 A.离地存放 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.靠墙堆放 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C.离墙存放 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D.离地、离墙存放 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 报告。 款（ ）倍的赔偿金。 A.县级以上食品药品监管部门 A.3 B.食品安全监管部门 B.5 C.卫生行政或食品药品监管部门 C.10 D.卫生行政部门 D.20 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 格证明有效期（ ）年。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） A、2 A、处一千元以下罚款 B、3 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页