淀粉制品变性淀粉节

- 基础知识 - 人们根据淀粉的结构和理化性质开发了淀粉的变性技术，即运用物理的、化学的或生物学的手段进行处理，使其具有更适合某种特殊用途的性质，这一过程称为淀粉的变性，其产品称