2024年食品行业人员专业知识提升训练试题 附答案

2024年食品行业人员专业知识提升训练试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 D、60℃-100℃ 单位 6、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财 ……… 产不足以同时支付时，（）。 2024年食品行业人员专业知识提升训练试题附答案 ……….……… 密 A.先承担行政法律责任 … B.先承担民事赔偿责任 注意事项： ……………… 封 C.先缴纳罚款、罚金 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.先承担刑事法律责任 ……………… 线 7、食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 普及食品安全知识。 ……… A.法律法规 ……………… 不 B.章程 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. C.合同 ……………… 准 D.协会决议 1、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（）。 ……. 答 8、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。 A.作出“符合要求”的结论 …………… 题 A.食品药品监督部门 B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法 B.工商行政管理部门 作出处理”的意见 C.质量技术监督部门 C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务 D.卫生行政部门 监管部门将依法作出处理”的意见 9、厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和 D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见 滋生。 2、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 A.不定期 A.学校食堂 B.定期 B.快餐店 C.定期或在必要 C.集体用餐配送单位 D.必要 D.连锁经营餐饮服务企业 10、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。 3、甜品站销售的食品要求（）。 A、培训证明 A.应由餐饮主店配送 B、产品合格证明文件 B.并建立配送台账 C、健康证 C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 D、上岗证 D.以上都是 11、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 4、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。 A.食品生产企业 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B.特殊食品的生产企业 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.食品生产经营企业 C、立即废弃剩余食品 D.食品生产经营者 D、调换食品加工人员 5、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 12、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、 A、0℃-15℃ 操作中发生交叉污染。 B、10℃-60℃ A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 C、-15℃-0℃ 18 第页共页