食品化学试题

食品化学试题 1 冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？ （1）冷藏的时候，Aw是样品成分和温度的函数，成分是影响Aw的主要因素， 冻藏的时候，Aw与样品的成分无关，只取决于温度，也就