餐饮管理-餐饮管理知识菜系与菜点 精品

- 第四章 菜点知识 - 总目标: 掌握中西菜点的历史、分类、特点，并能熟练讲解常见的菜品。 - 知识目标: 1、了解中西菜点的历史