2024年食品行业人员能力测试试卷A卷 含答案

2024年食品行业人员能力测试试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 A、小型以上，透明化 单位 B、中型以上，电子化 ……… C、大型以上，透明化 2024年食品行业人员能力测试试卷A卷含答案 ……….……… 密 D、大型以上，电子化 … 6、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品 注意事项： ……………… 封 工作，拒不改正的，给予（）罚款。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A、2000元以上2万元以下 ……………… 线 B、2万元以上5万元以下 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C、2000元以下 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D、吊销许可证 ……… 7、冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。 ……………… 不 A.所有厨房工作人员可以 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B.非操作人员不得擅自 ……………… 准 C.非操作人员经洗手消毒后 1、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验 ……. 答 D.非操作人员经允许后 机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ …………… 题 8、品站的选址要求（）。 A.撤职或者开除 A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 B.记过 B.具有固定经营场所 C.记大过 C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 D.警告 D.以上都是 2、厨师的个人卫生要求中描述错误的是（）。 9、第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是（）。 A、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服 A.中型餐馆 B、操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。 B.快餐店 C、可以适当时候吸烟 C.供餐人数300人以下的学校食堂 D、穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒 D.以上都是 指，项链等首饰物品。 10、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食 3、下列关于食品复检的说法，错误的是（）。 品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.复检机构由复检申请人自行选择 C.无所谓流向 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 4、违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加 11、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：（）。 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 A.五千元以下 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 B.五千元以上五万以下 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 C.五万以上十万元以下 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 D.十万元以上 12、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当 5、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信 （）。 用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央 A.立即停止销售该产品 厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。 18 第页共页