木聚糖酶的研究进展及其在食品领域的应用

木聚糖酶的研究进展及其在食品领域的应用木聚糖酶（xylanase）是一类能够降解木聚糖分子的酶，广泛存在于微生物、植物和动物体内。近年来，随着对木聚糖酶及其应用的深入研究，其在食品领域的应用逐渐展现出