2024年餐饮行业食品安全员职业能力检测试卷D卷 附解析

2024年餐饮行业食品安全员职业能力检测试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

2024年餐饮行业食品安全员职业能力检测试卷D卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按（）程序进行。 A.除渣—洗涤—清洗—消毒 B.除渣—洗涤—消毒—清洗 C.除渣—消毒—洗涤—清洗 D.除渣—清洗—洗涤—消毒 2、每批出库的同种物料，应尽可能为（），并能清楚体现品名、批次等信息。 A.不同批次 B.同一批次 C.任意批次 D.随机批次 3、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（）。 A.由食品药品监督管理部门建立 B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况 C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐 饮服务提供者实施重点监管 1 20 第页共页