餐饮行业食品安全员专业知识过关检测试卷 含答案

餐饮行业食品安全员专业知识过关检测试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 6、食品库房中，应与食品分开设置的是（ ）。 单位 A.不会导致食品污染的食品容器 ……… B.会导致食品污染的非食品 餐饮行业食品安全员专业知识过关检测试卷 含答案 ……….………… 密 C.不会导致食品污染的包装材料 ………………… 封 D.不会导致食品污染的工用具 注意事项： ………………… 线 7、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（ ）部门投诉。 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.食品药品监督部门 … B.工商行政管理部门 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 C.质量技术监督部门 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.卫生行政部门 ………………… 准 8、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（ ）个和（ ）个工作日 …. ………… 答 内完成召回工作。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A.5,7 B.10,20 1、餐饮服务提供者的法定职责有：（ ）。 C.20,30 A、建立健全食品安全管理制度 D.30,60 B、加强对职工食品安全知识培训 9、下列食品中，（ ）属禁止生产经营的。 C、配备专兼职食品安全管理人员 A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 D、以上都是 B.超过保质期的食品 2、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（ ）。 C.无标签的预包装食品 A、处理区入口处 D.以上都是 B、处理区的角落 10、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的， C、处理区出口处 应当依法向公安机关移送。 D、方便从业人员的区域 A、二 3、食品用工具容器最佳质材（ ）。 B、三 A.不锈钢 C、四 B.木制品 D、五 C.竹制品 11、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（ ）。 D.铁制品 A.学校食堂 4、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入 B.快餐店 口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ）。 C.集体用餐配送单位 A、处一千元以下罚款 D.连锁经营餐饮服务企业 B、处五千元以上五万元以下罚款 12、大多数细菌都能在( )范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 C、处二千元以上二万元以下罚款 A、0℃-15℃ D、处五万元以上十倍以下罚款 B、10℃-60℃ 5、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 C、-15℃-0℃ A.海关 D、60℃-100℃ B.食品药品监管部门 13、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ）。 C.出入境检验检疫部门 A.英文 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 18 第页共页