烹饪中式热菜制作课程标准讲述

《中式热菜制作》课程标准一、适用对象 中等职业教育层次学生二、课程性质 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，传统名菜制作的技艺；训练