食品掺伪教学大纲(本)

食品掺伪检验技术课程名称：食品掺伪检验技术英文名称：Food adulteration Testing Technology学 分：2学 时：36适用专业：食品科学与工程先修课程：食品分析

食品掺伪检验技术 课程名称：食品掺伪检验技术 英文名称：Food adulteration Testing Technology 学分：2 学时：36 适用专业：食品科学与工程 先修课程：食品分析、食品化学、食品工艺学、食品微生物、仪器分析等 一、课程的性质、地位与任务 食品掺伪是影响食品安全的一个重要方面，也是食品科学与工程、食品质量 与安全等专业的选修课。其任务是对与人民群众密切相关的、且较容易出现掺伪问 题的粮、油、肉、奶、茶、酒、调味品等分析方法进行全面的介绍，反映了食品分 析技术在掺伪食品检验方面的基本方法和技术进展，保证食品的质量，确保食品的 食用安全。 二、教学基本要求 通过本课程的学习，使学生了解食品掺伪的方法和规律，掌握食品掺伪检验 技术，加强对食品卫生的监督管理，为今后从事食品安全工作奠定基础。 三、教学学时分配表 教学 教学方式 章目 教学内容 备注 时数 或手段 一 绪论 2 讲授式、多媒体