2021年酒店经营成本管理强化思路论文

酒店经营成本管理强化思路论文 随着我国酒店行业规模的扩大与体质 ___的逐渐深入，酒店行业市场的供需紧张状况得到了缓解。但是，从目前我国酒店行业的经营情况来看，经营情况并不乐观，酒店的成本控制与管

酒店经营成本管理强化思路论文 随着我国酒店行业规模的扩大与体质___的逐渐深入，酒店行业 市场的供需紧张状况得到了缓解。但是，从目前我国酒店行业的经 营情况来看，经营情况并不乐观，酒店的成本控制与管理对酒店的 经营会造成直接影响，并会对酒店的经济效益产生影响，因此对其 成本管理进行分析是必要的。 酒店经营；成本管理；对策研究 酒店经营成本主要由餐饮成本、人工成本、水电油耗三个部分共 同组成，这三部分成本占到了所有费用的80%，因此这三部分是酒 店成本经营过程中的重点内容。其中，餐饮成本总成本的 25%-30%，人工成本则占到总成本的20%，水电油耗成本则占到总成 本的30%左右。对酒店中的各个部门的成本和毛利率进行分析，不 同的部门的特色各不相同，详细信息表如表1所示。其中各方部门 的成本主要体现在摊销费和折旧费用上，约战50%，工作人员以及 其它成本约30%，其是毛利率最高的一个部门，约为45%，因此，在 酒店运行过程中对其成本进行压缩的可能性和幅度都较小；餐饮部 的人员成本和原材料成本达到其它部门的63%左右，具有较大的控 制空间，因此可以加强对材料采购的管理，适当的激励制度降低成 本，通过对多数酒店的成本统计数据来看，该部门的毛利率不足 15%，具有较大的可提升空间。娱乐部门的成本构成基本与客房部门